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新しい時代の幕開けに相応しい、最高の新商品が登場します。その名も『妙花闌曲Ω（オメガ）』。ギリシャ文字最後のΩには、最終、究極の意味があります。
前作「妙花闌曲」の誕生から15年あまりを経た今だからこそ可能な、大七の最高とは何か。すべての工程をもう一度虚心に見つめ直し、さらなる高みを目指してたどり着いた渾身の美酒です。
大七の、令和時代に贈る新商品第２号は、何と「お屠蘇」です。
お正月に、頂き物の屠蘇散で自作するのが一般的なお屠蘇ですが、大七は新しい時代の初めての元旦は、プロが作る最高のお屠蘇で祝っていただきたいと考えました。
そのために、何十年も休止していた焼酎の蒸留を再開し、その焼酎で「本直し」を造り、さらに大七が誇る生酛純米大吟醸雫原酒と、吟味した高野山ゆかりの七種の生薬を配合。何と四年九ヶ月もの歳月を経て、至高のお屠蘇が誕生しました。
「雪しぼり・本醸造生原酒」と「雪しぼり・本醸造にごり酒」の新酒が揃いました。例年より寒い冬となった今年のにごり酒は、薄にごりでキリッと爽やかな発泡性が、生原酒には香り高くすっきりした力強さがあります。寒さの季節到来で、凛と冴え渡る風味をお楽しみください。
画期的な酒粕の新商品、「とろける酒粕」を発売いたします。
酒粕は、栄養豊富で美肌や便通、そしてダイエットなどにも良いと言われますが、お湯に溶いたりすり潰すのが手間で、いったん袋を開封すると残った酒粕が乾燥してしまいがちでした。
そこで大七は、良質な酒粕を特製石臼で溶けやすいなめらかなペースト状に磨り上げ、しかも冷蔵庫の扉に収まる、キャップ付きのスタンドパックに詰めました。これならお料理へのひとさじが簡単に出来、風味は最後まで落ちません。
厳選した米から丁寧に醸した生酛純米吟醸酒を常温でゆったりと熟成させました。
まろやかで優美な味わいをお楽しみ下さい。寒い夜にはぬるめのお燗もおすすめです。
瓶貯蔵で極低温管理をすることが常識とされる吟醸酒ですが、あえて常温タンク貯蔵をしています。それでも生酛造りの酒はだれることなく、包み込むようなおおらかな熟成を見せてくれます。それはわたしたち大七が生酛一筋に取り組んできた理由のひとつでもあります。
大七が誇る生酛造りの純米吟醸酒です。天空に向かって伸びやかにそそり立つ瑠璃色のオリジナルボトルに、蝶をかたどった螺鈿のように美しいラベルを配しました。
テーブルに咲く大輪の花のような、華やぎのある香りと、芳醇で艶やかな味わいの美酒。
大七は、2010年以来、高野山において弘法大師にお酒をお供えする任を担っておられる別格本山三宝院から直々に、奉納酒の醸造という大任を仰せつかってきました。
2015年の高野山開創1200年記念酒「玉依御前・銀漢」の奉納を経て、2019年、新たに登場したのが生酛純米大吟醸雫原酒「玉依御前・亀鏡」です。高野山、弘法大師に思いを馳せつつ、心ゆくまでお楽しみください。
誰より米の潜在力と真摯に向き合ってきた大七は、米のうま味をとことん追求した渾身の木桶仕込み生酛純米酒に、天命を楽しむ、「楽天命」と名付けました。
まろやかで華やぎがあり、しかも複雑で奥深い美味しさこそが、本物の証しです。新パッケージで一層格調高くなりました。
（2009醸造年度）
大七酒造は、日本酒専門家の認定団体である日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会主催の「地酒大show2012秋」において、何と６部門のプラチナ賞（第一位）を独占しました。（総投票数７９１７票）
2009年、2010年、2011年と続いたプラチナ賞三冠の三連覇の次は、驚異の六冠独占。新たな伝説の誕生です！
大七が遂に、三連覇を達成いたしました。
「地酒大show2011秋」（日本酒サービス研究会主催）において、2009年、2010年に引き続き、三部門のプラチナ賞（第一位）を独占。プラチナ賞三冠の三連覇は、もちろん前人未踏の壮挙です！しかも、昨年の「生酛梅酒」に引き続いて、「箕輪門」と「純米生酛」が新たに《殿堂入り》しました。
大七が遂にやりました。「地酒大show 2010」において、昨年に引き続いての三部門のプラチナ賞（第一位）独占です。二年連続の三冠達成は、もちろん史上初の快挙。
受賞したのは、「★酒と肴の黄金の組合せ！イクラと合う日本酒」部門に『箕輪門』、「★これぞ秋冬のお楽しみ！燗酒にして美味しい日本酒」部門に『純米生酛・山田錦』、そして「★可愛い！美味しい！女性にこそ勧めたいリキュール」部門に『生酛梅酒』です。
『生酛梅酒』は通算３度目のプラチナ賞で、“殿堂入り”まで果たしました。
山田錦１００％、とっておきの純米生酛です。(限定品）
大七の自信作「純米生酛」の最高峰として初登場して以来、大変ご好評を博しています。この度、2006醸造年度分を発売いたします。
原料米は最高級の山田錦のみ。お米の持つ潜在力を申し分なく生かした、深く伸びやかな味わいです。それが完全なハーモニーに到達するまで、辛抱強く見守り続けました。ぬる燗での豊潤な味わいは、まさに至福のひと言です。
★「地酒大show2010」プラチナ賞
生もと作り 大七
