未来へつなぐ、棚田の復活。
大七酒造が西谷棚田の休耕田復活に取り組んで３年。西谷棚田集落の皆さんと力を合わせ愛情こめて育てたお米が、どこまでも丁寧な酒造りにより、生酛特別純米酒となって誕生しました。
二本松城のふもとにあり、安達太良山のすばらしい景色を展望できる西谷棚田。
不便さから長く耕作されていなかった棚田を、地元農家さんと共に復活に向け活動。畦道作りに水路づくり、作業は難航しましたが、2023年からの活動が実り、ついに山田錦の収穫に至りました。大七酒造は、米作りと美しい里山の景観を後世につなげるべく、これからも活動します。
（西谷棚田は、農林水産省指定・つなぐ棚田遺産に登録されています。）
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