生酛本醸造酒 | 大七ショップ 生酛本醸造酒 | 大七ショップ

生酛本醸造酒
～妥協せず。王道を行く。～

　大七は本醸造酒にも妥協しません。本醸造という規格が誕生してすでに数十年、すっかり日本の味覚に定着した本醸造をいかに美味しくするか。お米は丁寧に扁平に精米し、じっくり枯らす。それを和釜で蒸し上げ、麹蓋で突破精麹をつくり、生もと造りで優良な酵母を育て上げる。開放タンクで蔵人達がしっかり櫂入れをし、最後に加えるのは米から作った米アルコールのみ。そして十分な熟成の時を待ちます。　量産品のイメージとは対極にある大七の本醸造酒。どこまでも王道を貫きます。